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Tradition Masciarelli commence par la sélection des meilleures matières premières de son territoire, comme le blé dur, l'épeautre produit et récolté dans l'oasis WWF et les eaux pures du Parc National de Majella.


05/02/2018 - Pastificio Masciarelli commence par la sélection des meilleures matières premières de son territoire, comme le blé dur, l'épeautre produit et récolté dans l'oasis du WWF et les eaux pures du Parc National de Majella. Pastificio Masciarelli ne travaille avec soin et passion qu'un seul format de pâtes à la fois; des machines à tréfiler circulaires sont utilisées, car par rapport aux machines linéaires elles ne stressent pas les pâtes, et des températures très basses, autour de 40 degrés, pendant environ 48 heures en respectant le temps requis par chaque format. C'est un détail fondamental: le séchage extrêmement doux permet d'éliminer progressivement l'eau et de ne pas brûler les pâtes, laissant la saveur de la semoule.

Articolo tratto da: rédaction seulementproduitsitaliens
https://youtu.be/2A0HVbWbZiM


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