Pâtes

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Recettes et Combinaisons - Articles et News


Pâtes signées avec nom et prénom

La rigoureuse sélection de nos matières premières qui croissent sur les terraines des collines de Pouilles et Basilicate ; Le blé est cultivé sans le massif et usuel usage des engrais qui augmentent le rendement au détriment de la qualité ; La méthode de travail définie « Délicate », pétrissage prolongé, tréfilage au bronze et séchage à basses températures : Tout ça permet de garder la saveur typique, assurer une consistance totalement naturelle et une grande perméabilité aux sauces. La « Méthode Délicate », enfin, garantisse la complète conservation des valeurs nutritifs du bon blé dur, la passion, les soins et la recherche de la maxime qualité, que la famille Cavalieri se transmet de génération en génération.
https://youtu.be/DoQCDzoOLEs
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Pastificio Masciarelli:

La famille Masciarelli produit des pâtes artisanales au coeur du Parc National de la Majella, entre mer et montagne. Les mêmes techniques ancestrales sont utilisées : Semoules sélectionnées, d'un haut contenu en gluten et protéines, eau pure du Parc National des Abruzzes, quantités limitées et long séchage de 36 à 46 heures à basse température.

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Le Pastificio dei Campi: Innovation dans le respect des traditions

C'est grâce à l'esprit d'initiative et au profond désir d'innovation des jeunes associés de l’historique Pastificio Di Martino – qui remonte au 1912 - que le Pastificio dei Campi voit le jour en 2007. Cette nouvelle fabrique des pâtes de Gragnano est le résultat d’une communauté de buts, d’un partage d’idées et de valeurs dont la vision de base est la volonté de réaliser des pâtes de très haute qualité, qui soient l’expression de la tradition d’un terroir et à la fois qui soient dans l’air du temps. Située dans un lieu tout à fait magique pour la production des pâtes, cette entreprise n’en réalise que 30 quintaux par jour. Donc des pâtes en édition limitée, destinée à un public de vrais gourmets, tel un symbole des arts culinaires italiens. mario al lavoro al pastificio dei campifoto di mario mentre produce i fusilli del pastificio dei campi Gragnano est le c½ur de l’histoire des pâtes en Italie et le Pastificio dei Campi pour l’instant représente un morceau de cette glorieuse histoire. Nous visons à être des interprètes typiques de l’histoire de ces lieux, à en respecter les traditions en cherchant également l’innovation au but d’assurer à vous – nos Clients – un produit d’une qualité sans compromis et qui respecte l’environnement et les personnes qui le produisent.

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Pâtes de semoule intégrale de blé dur biologique italien Benedetto Cavalieri – Une ligne intégrale qui n’a pas d’égales

Les pâtes intégrales bio signée Benedetto Cavalieri. Les variétés de blé les plus appropriées, cultivées dans des sols adaptés, qui après avoir été savamment travaillées avec la « Méthode délicate », donnent aux pâtes intégrales une incroyable consistance à la mastication et un prononcé goût de blé. Excellente tenue à la cuisson et riche en saveur.

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Pasta Rummo – pâtes sans gluten, produites sans OGM

Ce sont des pâtes tréfilées au bronze, faites avec ingrédients sélectionnés comme le riz brun, le maïs blanc cru et le maïs jaune, complètement sans OGM. C’est un produit fait avec une philosophie typique des producteurs des pâtes, avec une tenue à la cuisson unique et un naturel apport de fibres facile à digérer. Disponibles dans les formats Spaghetti n.3, Linguine, Fusilli, Penne Rigate.

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 FORUM
Je veux faire les pâtes parfaites « alla Carbonara » , avec les produits les plus adaptés, quels sont ceux que je dois commander ?. Merci

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Domanda posta da: Kim ( 13/02/2017)
Catégorie/Sujet Pâtes


Pâtes excellentes, avec une très bonne tenue à la cuisson. Oubliez Barilla...
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Domanda posta da: D. Faller ( 11/02/2017)
Catégorie/Sujet Linguine di Gragnano - Pastificio Dei Campi


Bonjour,
Savez quand ces pâtes seront à nouveau disponibles ?

Merci pour votre réponse
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Domanda posta da: clafoutis ( 08/01/2017)
Catégorie/Sujet Les Penne classiques Martelli


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